Bruschetta ā la Janne
För 6 personer
6 stora solmogna tomater
salt, svartpeppar från kvarnen
6 skivor vitt bröd (tex. grekiskt lantbröd)
1 vitlöksklyfta, skalad
3 msk olivolja
1 isbergssalladshuvud
1 msk balsamicovinäger
6 baconskivor
1 dl pesto
50g riven ost av parmesantyp (tex. Grana Padano)

Tillredning:

Stek baconskivorna så att de blir knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper. Skålla och skala tomaterna, skär dem i ca 1 cm stora tärningar, låt rinna av i ett sikt, salta och peppra efter smak. Skär salladen i ca 2,5 cm tärningar, lägg den i en skål. Häll balsamicovinägern och olivoljan över salladen, rör om.
Rosta brödskivorna på båda sidorna i ugnen på grillvärme.Sätt dem på tallrikar och gnid med vitlöksklyftan på övre sidan. Lägg först salladen på brödskivorna, sedan tomattärningar ovanpå salladen. Toppa med en ordentlig klick pesto. Placera baconskivorna på peston och toppa med riven parmesanost.
Servera medan brödet är varmt.
Bruschettan passar bra som förrätt på sommaren då tomaterna smakar som bäst och man kan göra sin egen pestosås.