Moussaka
ca. 6 personer
2 auberginer (äggplanta)
6 stora potatisar
1 msk smör
2 msk olivolja
250 g malet fårkött
250 g nötfärs
3-4 msk tomatpuré
salt, vitpeppar
1 stor gul lök
1 tsk kanel
1 krm riven muskotnöt
1 tsk rosmarin
50g smör
5 msk vetemjöl
1 lit mjölk
1 dl grädde
150 g riven ost
Skala auberginerna, skiva i 1 cm tjocka skivor och förväll dem i lättsaltat vatten. Om man tillägger några msk ättika i kokvattnet förhindras auberginen från att svartna. Gör likadant med potatisen, men skiva litet tunnare i ½ cm tjocka skivor. Stek nöt- och fårfärsen i olja tillsammans med den finthackade löken. Lägg i tomatpurén på slutet och låt den fräsa med en liten stund. Krydda köttet med kanel, muskot, rosmarin, salt och peppar. Gör en vitsås av smör, mjöl och mjölk. Rör omsorgsfullt hela tiden under spädning och uppkokning för att såsen inte skall bränna fast i kastrullbotten. Häll slutligen i grädden och smaka av såsen med salt och peppar. Smörj en ugnsfast form. Placera potatisskivorna på botten. Sprid ut den stekta och välkryddande köttfärsen ovanpå potatisen. Lägg aubergineskivorna över köttfärsen. Häll på vitsåsen och strö den rivna osten överst. Grädda i 200 graders ugn, ca 40 minuter. Servera gärna med ett grekiskt rödvin, vintips här.
Upp