Pizza

Pizzabotten för en långpanna

15 g jäst
2 dl ljummet vatten
1, 5 msk olja
4, 5- 5 dl mjöl
1 tsk salt

Jag brukar göra degen i assistenten med degkrokar. Så här ungefär går det till:
Lös upp jästen i lite vatten, blanda i resten av vattnet och oljan. Tillsätt drygt hälften av mjölet och bearbeta degen ordentligt (minst3-4 min). Tillsätt saltet och så mycket mjöl att degen släpper degskålens kanter.
Låt degen jäsa ca 40 min innan utbakning.

Pizza-tomatsås

Vi brukar koka en stor sats och förvara i frysen.
1 burk krossad tomat
1 blekselleristjälk
1 lök
2 vitlöksklyftor
Basilika, salt, olivolja
Fräs bleksellerin, vitlöken och löken i oljan. Häll över tomaten och låt koka i 15 - 20 min. Lägg i basilikabladen och låt dem dra medan såsen kallnar, smaka av med salt. Passera genom ett sikt eller kör med en mixerstav.

Pizzafyllningar

Börja med att smörja långpannan med olja. Baka ut degen tunnt med en kavel och täck långpannan med degen.
Bred ut tomatsås i ett tunnt lager, ca 2 dl/långpanna. Nästan alla pizzor kräver ost i fyllningen, det går ca. 250 g/långpanna. Vår favorit just nu är Valios Olderman. Bred ut osten, riven eller mald, över tomatsåsen. Sen är det en smaksak vad man vill fylla pizzan med.
Vi föreslår tonfisk i olja, skivad lök och svarta oliver. Salami i skivor eller hackad rökt skinka och svarta oliver är också ett bra alternativ, man kan även blanda salami och skinka. Använd egen fantasi till fyllningarna, det blir säkert bra.
Stek pizzan i ugn, 225 grader i ca. 15-20 min. Ta ut plåten och krydda med oregano innan servering.