Pumpa 1 st
Smör 2-3 msk
Höns- eller grönsaksbuljong 2 liter
Grädde 2 dl
Vitlök 5 klyftor
Färsk, riven ingefära 2-3 msk
Salt & svartpeppar
Rivet skal av citron och apelsin
Smetana

Gröp fruktköttet ur pumpan, så gott det går utan att göra mer hål i skalet än ett lock i toppen, och gör en Halloween-lykta av skalet. Släng fröna eller alternativt rosta dem i en het, fettfri stekpanna, salta och servera som snacks. Lägg pumpaköttet i en smord ugnsform och låt det mogna i 175 graders ugn, utan att det tar färg, i knappt 1 timme. Koka upp buljong och grädde och lägg pumpan i buljongen. Koka i ca 30-40 minuter. Passera soppan genom en passerkvarn. Krydda med salt, handmalen svartpeppar, riven ingefära och pressad vitlök. Låt koka ytterligare i några minuter. Servera med en klick smetana ur djup tallrik eller portionsskål, strö 1 tsk litet rivet citron- och apelsinskal överst på respektive tallrik.

Servera gärna med ett glas torr sherry, Dry Sack eller Tio Pepe