Svamppasta med spenatstuvning

Blandspenat förvälld, färsk eller fryst
Smör
Vetemjöl
Mjölk
Grädde
Buljongtärning
Muskot
Färsk skogssvamp t.ex. Karl-Johan eller gula kantareller
Finthackad gul lök
Spaghetti
Bacon
Hackad persilja

Fräs bladspenat i smör. Pudra på litet vetemjöl och späd med upphettad gräddmjölk till en lös stuvning. Smaksätt med buljongtärning och riven muskotnöt. Koka spaghettin à la dente i lättsaltat vatten. Fräs svamp med lök i litet smör. Smaksätt med salt och färskmalen svartpeppar. Blanda svamp- och lökblandningen i den kokta och välavrunna spaghettin. Strimla baconen och stek den knaprig i en het panna. Lägg en slev spenatstuvning underst på en varm tallrik. Placera spaghetti- och svampblandningen över spenatstuvningen. Toppa med baconstrimlor och strö hackad persilja över.
Ett lätt, gärna litet svalt italienskt rödvin passar bra till pastan, tex Bardolino Classico.