Vad tycker du om skolmaten ?
Syftet med undersökningen är att utröna matgästernas åsikter rörande de maträtter som serveras från skolans bespisningskök. För eleverna och skolans personal omfattar undersökningen också mellanmålet samt förhållandet i matsalen överhuvudtaget.
Enkäten består av två delar. Del 1 består av en lista med samtliga serverade maträtter under våren och hösten 1998. För varje maträtt finns fem alteranativ att välja mellan från 1 = inte alls god till 5=godast.
Del 2 består av en del där man fritt kan få formulera sig om nya rätter, skollunchen och bespisningen i allmänhet samt skolans mellanmål.
Enkätsvaren kan särskiljas för barn och vuxna genom alternativruta pojke/flicka/vuxen
Enkäten har lämnats ut i 185 exemplar till skolans elever, skolans personal, daghemmet Gullvivans personal och förskolebarn, daghemmet Bullerbodas personal och förskolebarn, Sveagårdens pensionärer och övriga regelbundna matgäster.
148 enkäter har lämnats tillbaka dvs. en svarsprocent på 80 %.
Del 1
Det totala medeltalet för de flesta maträtter är i närheten av 3=god, d.v.s inom intervallet ganska god - god - nästan godast. För ett fåtal rätter ( 4 st ) är medeltalet under 2 d.v.s. de kommer i intervallet inte alls god - ganska god .
För endast en rätt är medeltalet över 4 i intervallet nästan god - godast.
Medeltalet för de olika maträtterna skiljer sig för barn och vuxna. De vuxna har överlag högre medeltal i sina svar än barn. Korv- och gröträtter är populärare hos barnen än hos de vuxna. För de vuxna är fiskrätterna betydligt mer omtyckta än hos barnen.
Alla maträtter tyckte någon Ainte alls god (minst 5st) och alla maträtter tyckte någon vara Agodast@ (minst 5 st) ifråga om barnens svar. Ifråga om de vuxna ansåg i flera fall ingen ( 0 st ) att maträtten A inte alls god@ och samma är förhållandet med A godast.
Flest 5:or hos barnen fick risgrynsgröt och köttfärssås med spagetti. Hos de vuxna gavs flest 5:or för helstekt grisfilé.
Hos barnen fick rödbetsbiff flest 1:or och hos de vuxna korngrynssgröt.
Barnens fem i topp Vuxnas fem i topp
1. Knackkorv (4.10) 1. Grillad broiler (4.23)
2. Köttfärssås med spaghetti (4.03) 2. Helstekt grisfilé (4.13)
3. Risgrynsgröt (4.02) 3. Broilergryta (3.64)
4. Grillad broiler (4.00) 4. Lasagne (3.48)
5. Ugnskorv (3.67) 5. Risgrynsgröt (3.44)
Barnens minst goda rätter
Vuxnas minst goda rätter1. Rödbetsbiff (1.34) 1. Korngrynsgröt (1.73)
2. Kållåda (1.50) 2. Curryfisk (2.00)
3. Leverbiff (1.78) 3. Rågflingegröt (2.04)
4. Leverlåda (1.82) 4. Fyrflingegröt (2.04)
5. Laxfrestelse (1.94) 5. Rödbetsbiff (2.08)
Del 2
Ifyllnadsprocenten för del 2 var betydligt lägre än för del 1. I vissa fall har endast någon av frågeställningarna besvarats.
Förslag till nya maträtter
Ifråga om förslag till nya maträtter har ett 50-tal helt nya rätter eller tillbehör föreslagits. Vissa av dessa rätter finns inte praktiska möjligheter att tillaga ( t.ex Tacos, våfflor, crepés m.m.)
En del av de föreslagna maträtterna kan förekomma vid vissa tider, t.ex då skolan har lovdagar, detta p.g.a av praktiska orsaker.
Allmänt om skolbespisningen
Synpunkterna är av mycket varierande art, allt från A maten är urusel till mycket bra , maten är för salt till maten för lite salt och kryddad.
Olika smakriktningar har framförts som t.ex bordsmargarin kontra smör, men ingen överväger över den andra. Från flera håll har framförts åsikter om hög ljudnivå och dålig matro.
Ett flertal anser att det skall serveras mera pastarätter och att salladsrätter och att de vegetariska maträtterna skall utvecklas. Den kokta potatisens kvalité, samt skalad kontra oskalad potatis omnämns i flera svar.
Det hembakade brödet upplevs av flera som gott eller mycket gott.
Mellanmålet
Synpunkterna är mycket varierande också under denna rubrik. T.ex ingen youghourt till mera youghourt och mellanmålet bör anpassas till dagens mat, vid mindre god mat inte endast frukt eller yoghurt.
Ett flertal svar är att det skall vara bröd eller smörgås oftare helst dagligen. Av flera svar framgår också att mellanmålet upplevs som kvantitativt otillräckligt.
Ur några svar framgår att man ibland vill ha godsaker till mellanmål som t.ex. tårta eller wienerbröd.
Hamburgare och pizza förekommer också i flera mellanmålsönskningar.
Sammanfattning
Skolbespisningen betjänar fyra olika institutioner samt anställd personal. Matgästerna är i åldern 3 år till ca 90 år, sammanlagt ca 240 personer. Undersökningsresultatet visar att det finns väldigt många olika smakriktningar dels inom varje ålderskategori, men framförallt mellan de olika ålderskategorierna. Att servera maträtter som tillfredsställer allas smakriktningar är inte möjligt. Från undersökningsreslutatet kan generellt konstateras att det stora flertalet anser att maten är god eller ganska god medeltal 2,76
Ifråga om förhållandena i matsalen och ifråga om mellanmålets sammansättning kan förändringar behöva göras för att tillfredställa flera elevers smakriktningar och andra önskemål.
senast uppdaterad: 1999-04-24 webmaster: hep@alcom.aland.fi