(6 personer)
500 g torkade gula ärtor
400 g rimmat sidfläsk
ett par goda korvar, traditionen bjuder fläskkorv
2 stora gula lökar
2 buljongtärningar
1 tsk torkat timjan
1 tsk torkat mejram
(3 cm färsk ingefära)
senap
---
1,5 l vatten
salt |
-
1. Lägg ärtorna i blöt över natten i 1,5 l vatten. De får gärna bada ett helt dygn.
- Koka upp ärtorna i blötläggningsvattnet i en stor kastrull.
- Skala lökarna och skär i klyftor.
- Skala ingefäran. (Den kan hoppas över.)
- Dela fläsket i ett par tre bitar så blir det mer lätthanterligt.
- Skumma den blivande soppan när vattnet kokar och fiska upp ärtskal som flutit till ytan.
- Lägg i fläsket, löken, ingefäran och buljongtärningarna.
- Dra ner värmen så att soppan inte stormkokar. Då kan den bränna fast. Rör därför också om då och då när den börjar tjockna.
- Krydda med timjan och mejram och lägg i korvarna efter en och en halv timme eller när du tror att det är en halvtimme kvar på koket.
Då ska fläsket kännas kokt och soppan vara ganska tjock. Den ska bli nästan som en puré när den är klar.
- Fiska upp ingefäran och släng den. Fiska upp korven och fläsket och skär i skivor.
Om du vill kan du även fiska upp löken men jag tycker den ligger rätt bra där i soppan.
- Smaka av soppan med möjligen en gnutta salt och mer mejram och timjan. Det ska vara en rejäl smak av örterna.
- Servera soppan med fläsket, korven och din favoritsenap. Knäckemackor med lagrad ost är perfekt till.
|