Skala och strimla morötterna fint. Skär squashen i tunna stavar och sellerin i tunna skivor.

Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i alla grönsaker och koka ett par minuter. Ta upp dem med hålslev och blanda grönsakerna med de kokta makaronerna. Spara buljongen.

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Späd under vispning med mjölken och ca 2 dl av grönsaksbuljongen. Sjud såsen på svag värme i ca 4 minuter. Späd ev med mer buljong om såsen blir för tjock.

Rör ner 2 dl av den rivna osten och låt den smälta i såsen. Koka inte såsen mer. Smaka av med örtsalt och peppar.