8-10 tunna skivor innanlår (ca 500 g)
Till fyllningen:
1 gul lök
1 msk smör till stekning
1 saltgurka
1-2 msk senap
2 msk hackad persilja
Att koka i:
1 flaska porter
1/2 dl outspädd svartvinbärssaft
2 msk soja
6 krossade enbär
1/2 tsk timjan
1 köttbuljongtärning
Till såsen:
4 dl spad (se ovan)
3 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
Till servering:
Rårörda lingon, estnisk saltgurka
och glacerad potatispuré
|
- Lägg köttskivorna på ett skärbräde.
- Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite smör eller margarin.
- Skär gurkan i små tärningar. Blanda lök, gurka, senap och hackad persilja.
- Fördela fyllningen på köttskivorna och rulla ihop dem. Fäst med tandpetare.
- Koka upp ingredienserna till kokspadet i en kastrull. Lägg i rulladerna. Låt koka
under lock på svag värme ca 30 minuter eller tills köttet är mört.
- Sila kokspadet.
- Rör ut mjölet med grädden och vispa ner redningen i spadet. Låt koka några minuter.
Smaka av med salt och peppar om så behövs.
- Tag bort tandpetarna och lägg ner rulladerna i såsen.
- Gör en god potatispuré, rör ner lite extra grädde och lägg över moset i en eldfast
form. Ställ in under grillelementet i ugnen tills purén får en fin yta |
