Ris

Jasminris är ett långkornigt ris med mycket speciell arom och smak. Till skillnad från det specialbehandlade långkorniga riset klibbar det lätt, vilket är karaktäristiskt för jasminris.

Basmatiris plockas för hand på Himalayas sluttningar. Det är det längsta riset och används mycket i den indiska matlagningen.

Rundkornigt ris är ett mycket bra grötris eftersom det klibbar ihop vid kokning. Det kan även användas till puddingar och efterrätter.

Avorioris är ett rundkornigt ris som genomgått samma behandling som långkornigt ris för att inte klibba ihop. Det är gulaktigt i färgen och passar bra i risotto. Kommer från Italien.

Råris är helt obehandlat så när som på att skalet tagits bort. Färgen är gråbrun och smaken lite nötlik. Det är mycket rikt på fibrer. Man får räkna med en nästan dubbel så lång koktid som för övrigt ris.

Fullkornsris är ett råris som genomgått specialbehandling och har samma koktid som matris. Det är mycket fiberrikt och får därför bära det gröna nyckelhålet.

Vildris är egentligen ett vattenväxande gräs med mörkbruna frön och inte en rissort. När man kokar fröna spricker de upp och blottar den bleka kärnan. Vildris har en mustig arom och smak.